Calculadora de costo de rotacion en restaurantes (gratis)
Mira cuanto sangra tu grupo cada ano por rotacion. Plantilla, mezcla de puestos y tu tasa, contra costos Cornell y benchmarks BLS y NRA. Gratis, sin registro.
The $6K Bleed Calculator
What replacing people is costing you this year. Cornell numbers, next to BLS and NRA.
01 · The house
Headcount below is per location. Three stores with the same crew is 3.
02 · Role mix, per location
Servers, bartenders, hosts, bussers.
Line cooks, dishwashers, prep. Same published Cornell mean. Cooks often take longer to reach pace.
Shift leads and floor supervisors. Cornell high-complexity figure.
GMs, kitchen managers, salaried leads. Cornell Chronicle manager figure.
03 · Annual turnover
Separations in the last 12 months divided by average headcount. 18 leavers in a 24-person store is 75 percent.
04 · Cost to replace one person
Hourly default is the Cornell 2006 lodging mean of $5,864. Supervisors and managers use $10,000. 2006 dollars, not a 2025 restaurant official. CPI-U can restate those figures in 2026 dollars. That is inflation, not a new study.
$10,000 is the Cornell high-complexity / Chronicle manager figure. Conservative on purpose. Type your own if you know it.
I know my own replacement cost
La mayoria de los operadores ponen precio a la rotacion como si fuera una factura de reclutamiento. Cornell puso una media de $5,864 en reemplazar a un trabajador de hospitalidad por hora. Esta calculadora convierte tu plantilla, mezcla y tasa en un sangrado anual frente a BLS y NRA.
El numero Cornell de $5,864
$5,864 es una media, no una mediana. Son dolares de hospedaje de 2006. No los inflamos.
Hecho para la gente que dirige la hospitalidad
Esta es una rebanada de lo que MAJC ofrece a los operadores. La app completa profundiza más en los números, en la contratación y en la comunidad de operadores que de verdad llevan el piso.